十分诱人的炸猪排

2018年10月12日 来源:

主料

猪大排 :500

辅料油 :适量蛋液 :适量料酒 :适量盐 :适量面包糠 :适量辣酱油 :适量蛋清 :适量 中筋面粉 :适量

具体步骤 步1.准备食材 第二步2.大排洗净后沥干水分 第三步3.把猪排均匀的敲松敲平 第四步4.之后用盐,料酒和蛋清抓匀腌制一小时 第五步5.先把猪排裹上蛋液 第六步6.再裹上面粉反复2次(裹2层够了,猪排敲得很薄,裹多了就吃不出肉味了。) 第七步7.裹上面包糠,轻轻压实 第八步8.准备辣酱油 第九步9.热锅温油 第十步10.下入猪排 第十一步11.用中火煎炸至两面金黄捞起 第十二步12.吸干油份 第十三步13.蘸辣酱油后即可享用

烹饪技巧1、辣酱油味道很淡,猪排先要用适量盐腌制一会让其入味,味道更佳。2、敲猪排一定要厚薄敲的均匀,而且小小的一块能敲出很大的一块猪排,这样油炸的时候受热均匀不会有生熟出现。没有敲猪排的工具可以利用刀背轻轻敲。3、油炸时候温油下锅,中火煎炸。

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